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giovedì 16 aprile 2020

Filone con lievito di birra

Buon giorno, in questo periodo più che mai mi sto dilettando nel preparare il pane, oggi ho preparato  un pane veloce 
Purtroppo scarseggiano le farine per cui ho trovato solo una farina 00 debole con 10 di proteine, non volendo rischiare e fare il pane a lunga lievitazione  ho provato a fare un filone con il lievito di birra secco, ne ho usato pochissimo  solo 5
grammi e devo dire che il risultato è  stato ottimo
Un pane lievitato benissimo ma senza alcun retrogusto di lievito
Ecco la ricetta se volete provare a farlo

500 gr di farina 00
5 gr di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero per attivare il lievito
300 gr di acqua
2 cucchiaini di sale

Ho  sciolto il lievito insieme allo zucchero in acqua tiepida appena ha iniziato a fare le bolle ho impastato a mano tutti gli ingredienti
Ho fatto 3 giri di pieghe ogni 15 minuti
e dopo il raddoppio  ho formato e messo a lievitare altre due ore,  per azione del lievito di birra secco è cresciuto molto velocemente                 
Questo che vedete è il risultato finale





Perfetto da usare per la cena, considerando che ho iniziato ad impastare alle 13 e ho infornato alle 18 questo è davvero un pane velocissimo e facile da fare





martedì 14 aprile 2020

Pizza Sbattuta romana

 Ciao a tutti, in questi giorni di quarantena si ha molto più  tempo a disposizione per cui mi sto dedicando molto alla cucina  stavolta ho voluto cimentarmi nel dolce che solitamente si prepara a Pasqua e si mangia a colazione insieme alle uova e alla corallina 
E' un dolce che non ha bisogno di lievito perché nella preparazione incorpora molta aria che gli da modo di crescere.
 Un tempo infatti, veniva sbattuto con la forchetta per un ora, fortunatamente oggi la tecnologia ci viene incontro e più o meno tutti possediamo una planetaria o uno sbattitore elettrico che ci facilitano queste preparazioni


Ingredienti



6 Uova a temperatura ambiente

180 g Zucchero

180 g Farina 00
1 limone (La buccia grattugiata)
1 bustina di  Vanillina
1 pizzico Sale

(facoltativo) un cucchiaino di cacao che va aggiunto ad un po' di impasto in una tazzina  se volete fare come nel mio caso una decorazione

Preparazione
Rompete le uova  e mettetele insieme allo  zucchero nella planetaria, facendola andare ad  ad una velocità medio alta per circa 8 minuti aggiungete la vanillina e poi aggiungete pian piano la farina precedentemente setacciata e il pizzico di sale

Quando il composto diventerà di colore 
chiarissimo e molto spumoso versatelo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornate a in forno preriscaldato a 180°C , fate cuocere per 40 – 45 minuti.