Ciambellone con farina di grani antichi e fave di cacao

Oggi ho provato a fare il ciambellone con la farina Rosso Cacao di Farine di Sicilia

Farina realizzata dalla molitura a pietra di una miscela di grani antichi siciliani Maiorca e Russello e fave di cacao.

Questa è la ricetta che ho usato 

INGREDIENTI

250 gr di farina Rosso Cacao 

100 gr di farina 0

3 uova intere

170 gr di zucchero 

120 gr di olio di semi di girasole 

100 gr di acqua 

100 gr di latte 

1 bustina di lievito per dolci

In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero fin quando il composto diventa spumoso. 

Poi aggiungete il latte l'acqua e l'olio ed infine versate pian piano a pioggia la farina , per ultimo aggiungete il lievito setacciato con in passino e mescolate (potete usare la planetaria) fino ad avere un impasto liscio senza grumi

Imburrate uno stampo per ciambellone e versate il composto cercando di uniformare l'impasto allo stampo 

Cuocete a forno caldo a 170° per 45 minuti circa 

Ho aggiunto come guarnizione del cacao in polvere   

Il mio dolce è venuto molto morbido e con un sapore ottimo e delicato

Panbrioche dolce

Questa  una ricetta che farà felici grandi e piccini ideale a colazione o a merenda questa è la versione dolce quella che preferisco, ma si può fare anche in versione salata .

Occorrente uno stampo per ciambellone da 26 cm

Ingredienti 

125 g yogurt bianco 

100 g zucchero

125 gr di lievito madre 

80 g olio di semi di girasole 

1 uovo 

1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia 

1/2 limone (buccia) 

zucchero a velo qb 

Impastate tutti gli ingredienti a mano fate una palla che a cui farete un incisione a croce e coprite con della pellicola, mettete in una ciotola lievitare per circa 4 ore o fino al l'aumento di volume 

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete e l'impasto e lavoratelo per qualche minuto e poi su un piano da lavoro spolverato di farina preparate le palline 

Ungete di olio uno stampo per ciambellone riempite le palline di marmellata o del ripieno crema alla nocciola e sistematele tutte intorno e fate lievitare ancora per 2 ore minuti 

Cuocete in forno caldo a 180 per 35/40 minuti in modalità statico