INGREDIENTI
400 gr di farina 0
40 gr. di burro,
80 gr. di latte,
4 uova,
100 di pasta madre precedentemente rinfrescata
100 gr. di zucchero,
1 limone non trattato,bio
oliodi semi di girasole per friggere
Mettere il latte in un pentolino e farlo riscaldare,
In un recipiente, mettere la farina e aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
poi aggiungere il latte tiepido, il lievito spezzettato , la buccia del limone grattugiata, le uova e lo zucchero.
Impastare tutti gli ingredienti con la planetaria o a mano per per 25 minuti, fino a che l’impasto sarà ben incordato
Mettere l’impasto in un recipiente, coprire con pellicola per alimenti, avendo cura di chiudere bene e far lievitare fino a triplicare il volume
Dividere l’ impasto in pezzi da 100 gr con ogni pezzetto di pasta, formare una pallina , schiacciarla e con un tappo di bottiglia formare il buco per la ciambella.
Appoggiare le ciambelle su un piano leggermente infarinato, oppure rivestito con carta da forno e far lievitare di nuovo per circa 30 minuti
Friggere una in abbondante olio già bollente girandole almeno un paio di volte, finchè risultano ben gonfie e dorate.
Scolarle e passarle nello zucchero bianco o zucchero a velo