Angye in cucina: Molino F.lli Cipolla

mercoledì 25 settembre 2019

Molino F.lli Cipolla

Cari lettori ben ritrovati, dopo la pausa estiva, torno a scrivere nel blog per presentarvi l'azienda Molino F.lli Cipolla

Come sapete mi piace molto l'arte bianca cioè usare la farina per fare pane pizza e dolci

Purtroppo spesso è difficile trovare delle buone farine fatte come si facevano un tempo .

Finalmente ho provato quelle del Molino F.lli Cipolla e me ne sono innamorata, sono davvero ottime mi hanno dato pani leggeri, pizze digeribili, pasta ottima e dolci soffici

Vi parlo dell'azienda che nasce nel Lazio, la mia regione precisamente a Terracina

Nel lontano 1928 Cesare Cipolla acquistò un mulino a pietra che già produceva ottime farine per Terracina e le zone limitrofe.

Con il passare del tempo il mulino venne ristrutturato senza perdere la tradizione della macinatura a pietra

Giunta alla quarta generazione, la famiglia Cipolla continua ancora oggi ad avere una meticolosa attenzione per quella che è la materia prima, elemento fondamentale per un prodotto di ottima qualità.

Il grano tenero viene rigorosamente coltivato con metodi naturali e prodotto in Italia e dà vita ad una vasta scelta di farine, ognuna delle quali ideale per specifiche preparazioni, dalla farina “00” adatta per i dolci alla farina 0 per pane e pizza alla farina 00 usata per la pasta e gli gnocchi e anche la manitoba che è una farina forte ed è ideale per le lunghe lievitazioni, come i dolci fatti con lievito madre, cornetti, ciambelle, ecc che necessitano di una farina forte proprio per resistere alle lunghe lievitazioni.

Inoltre ci sono le farine integrali quelle semi integrali la 1 e la 2 e l'innovativa farina di canapa ottima per i dolci e l'antica farina di grano arso che da un sapore particolare al pane e alla pizza.