Buonasera sono qui per parlarvi di un panificio che si trova in Calabria precisamente a Cerva, piccolo comune del catanzarese
Il panificio Panificio Bubbo Brunella srl nasce nel 1995e da allora si è dedicato alla produzione con metodi tradizionali di panificazione.
Ancora oggi prodotti vengono lavorati secondo la tradizione calabrese: l'uso esclusivo del lievito madre, la scrupolosa scelta delle semole e delle farine e infine la cottura in forno a legna per far assaporare ai clienti la bontà del gusto come una volta.
Tutto ciò ha consentito di mantenere vivo il gusto genuino e i sapori veri di una volta, caratteristiche che sono tutt’oggi emblema di qualità e punto di forza della produzione
Curare la scelta delle materie prime è fondamentali alla riuscita del prodotto, il lievito madre poi fa la differenza.
Nel panificio si utilizzano semole rimacinate il top delle farine pugliesi, nell’ultimo periodo a richiesta del pubblico vengono usati anche cereali, curcuma, barbabietola
Un pane fresco fatto in giornata, proprio sotto casa, con lavoro locale e senza miglioratori rispettando la tradizione: semola, acqua, lievito madre, sale e tanto amore.
Il pane di semola rimacinata e lievito madre è davvero ottimo leggero e alveolato
La Pitta
La pitta calabrese è un pane basso tondo, ottimo per essere farcito con prodotti tipici calabresi, come pomodoro, tonno e cipolla di Tropea.
Quello che contraddistingue la pitta è la parte interna caratterizzato da una mollica molto morbida ed alveolata.
Le Freselle
Le Freselle sono fette di pane di grano duro o integrale biscottato.
Si servono dopo averle ammorbidite con acqua e condite con pomodoro, sale, olio d’oliva, basilico o origano.
Io le ho preparate in questo modo con olio pomodorini rucola e scaglie di parmigiano
Le ciambelle all'anice
Sono ciambelle fatte con il lievito madre e semi di anice molto buone per una merenda o a colazione
Pitta n'chiusa
E' un dolce tipico natalizio che a secondo del paese viene fatto anche nel periodo pasquale.
La preparazione viene fatta rigorosamente con semola rimacinata di grano duro, pasta madre viva, olio evo, zucchero, noci, uva passa e vino bianco. Dopo una lunga lievitazione viene cotta nel forno a legna.
Il panificio Bubbo effettua spedizioni in tutta Italia
Panificio Bubbo
Via Antonio Gramsci trav. I n.38
88050 - Cerva (CZ)
Tel: 39 0961 93 94 77
Sito web: panificiobubbobrunella.business.site
E-mail: panificiobrunellabubbo@hotmail.it
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