Fontanara olio 100% italiano

Oggi vi voglio far conoscere l' azienda Fontanara

il cui motto è "La qualità, soprattutto"

Sappiamo bene che al giorno d'oggi e difficile trovare prodotti italiani, sopratutto l'olio che per la maggior parte, (anche quello di marche famose) proviene da olive della comunità europea , cioè da paesi dove non si fanno controlli sulla qualità, io preferisco di gran lunga questo dell'azienda Fontanara che oltretutto ha un ottimo sapore e rende i vostri piatti davvero gustosi.

                                                  

Il piatto preferito da mio marito è spaghetti aglio olio e peperoncino.. e qui più che in ogni altro piatto ci vuole un ottimo olio come quello il Fontanara

L'olio ha un fascino che nasce dal rapporto diretto del prodotto con la terra, con l'olivo abbarbicato ad essa, fecondo per secoli e con migliaia di frutti che guarniscono la sua chioma, offerti al sole con esuberanza, quasi con gioia.

Nella cornice di questa oasi naturalistica nasce

Fontanara : un oliveto di 3000 piante di vecchia e

nuova generazione, nel rispetto della coltivazione tradizionale che si sublima nella raccolta manuale,nella frangitura in giornata e nell'immediato imbottigliamento.

La gamma di prodotti Fontanara sono il risultato di molti anni di ricerca, passione, dedizione, che ci rendono orgogliosi di poterli proporre ad una clientela sempre più affezionata al nostro marchio.

L'azienda Fontanara mi ha gentilmente inviato 3 bottiglie d'olio da gustare e recensire, le vedete qui nella foto

Un olio extra vergine 100% italiano, dal sapore intenso e deciso, ideale per un consumo quotidiano su verdure fresche o per la moderna cucina internazionale.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

L’Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Fontanara è ottenuto esclusivamente da un blend di olive coltivate senza l'uso di diserbanti o fitofarmaci, nel pieno rispetto dell'ambiente. Per potersi fregiare dell'indicazione "Prodotto ottenuto da agricoltura biologica"

Olio armonico e ben bilanciato al palato, per la delicatezza

E’ un prodotto italiano: Olio estratto in Italia da olive coltivate in Italia. 

Ottimo anche da usare crudo sulla pizza

 e sulle patate

 o per la carne

Inoltre vi ricordo che l'azienda oltre all'olio produce molti altri generi alimentari sott'olio si va dai peperoni, pomodori,
tonno, conserve marmellate ,miele e addirittura i cosmetici naturali che sono la mia passione, rigorosamente fatti con ingredienti biologici e a base di olio di oliva come potete vedere dal sito

Ringrazio l'azienda Fontanara per avermi dato l'opportunità di provare e farvi conoscere il suo ottimo olio.

Descrizione L'Olio Extravergine di Oliva 100 Italiano "Selezione Fontanara" è ottenuto dalla attenta raccolta e frangitura in giornata di olive di varietà Frantoio e Leccino. È un olio di colore giallo con tonalità tendenti al verde, sapore fruttato, equilibrato, fragrante di foglia e frutta fresca adatto a qualunque cibo, ideale a crudo. Più dettagliatamente: http://3629.it.all.biz/olio-extravergine-di-oliva-selezione-fontanara-g24644

Ciambellone morbido con semola rimacinata

Oggi sono un pò giù di morale ed il tempo è pessimo quindi per addolcirmi la giornata ho pensato di preparare un ciambellone, ma essendo sempre con le mani in pasta, non mi ero resa conto che scarseggiava la farina  0 quella che solitamente uso che uso per il ciambellone, per cui ho ripiegato su una  farina di semola rimacinata   e ho voluto fare questo esperimento  direi perfettamente riuscito ho ottenuto un ciambellone morbido compatto ideale per accompagnare il cappuccino  a colazione

Ciambellone morbido

ingredienti

300 gr di semola rimacinata 

150 gr di olio di semi di girasole

150 gr di acqua

3 uova

170 gr di zucchero

1 bustina di lievito 

gocce di cioccolata

Sbattere le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico, oppure in planetaria aggiungere poco alla volta  l'acqua e l'olio e poi incorporare piano piano tutta la farina, una volta che avete ottenuto un composto liscio e cremoso aggiungete la bustina di lievito passata con un colino per far sciogliere i grumi, e continuate a mescolare.
Alla fine aggiungete le gocce di cioccolata e mescolate di nuovo con un cucchiaio

Nel frattempo avrete già imburrato

e poi passato con la farina  uno stampo da ciambellone  

Versate tutto nello stampo e infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti e poi abbassate a 150 per altri 15 minuti

Pane con farina 1 e farina 0

Solitamente amo mischiare le farine per questo pane ho deciso di usare 650 gr di farina 0 e 350gr di farina 1

Ingredienti

 650 gr di farina 0

 350 gr di farina 1

 200 gr di lievito madre rinfrescato

 700 gr di acqua

4 cucchiaini di sale

Ho rinfrescato il lievito alle ore 8 , nel frattempo ho messo in autolisi per 1 ora  la farina con tutta l'acqua facendola assorbire per bene.

Al raddoppio del lievito ho messo tutto  l'impasto in planetaria aggiungendo il lievito a pezzetti e ho impastato fino ad ottenere una incordatura soddisfacente, poi ho lasciato riposare per mezz'ora e iniziato a fare le pieghe di rinforzo ogni 15 minuti per tre volte dopo ogni piega riposo per far distendere l'impasto 

Poi ho messo l'impasto a raddoppiare in un contenitore a cilindro per valutare bene la crescita.

Al raddoppio ho formato due filoni che ho lasciato raddoppiare di nuovo e poi ho cotto in forno statico per 10 minuti a 250 poi ho abbassato la temperatura  a 200 e cotto  per altri 45 minuti

Questo è il risultato finale un pane ben alveolato e leggero

L'isola D'oro contest

E' sempre piacevole per me riscoprire ricette che arrivano da culture diverse ed antiche poi vivendo a Roma culla di antiche civiltà , fonte di ispirazioni culinarie ed enogastronomiche.

Gli antichi romani davano al cibo un grande valore culturale.

Le arcaiche ricette che un tempo erano delle vere e proprie prelibatezze, replicandole esattamente come allora ai nostri tempi ci farebbero inorridire, prendiamo ad esempio il Garum, preparato essenzialmente con interiora di pesce, era il condimento più popolare in tutto l’Impero romano.

Le antiche ricette sono state tramandate da un noto gastronomo Marco Gavio Apicio, solo così ne siamo è venuti a conoscenza esse hanno senza dubbio una grande valenza storica.

La gastronomia è storia e cultura, ecco perché molti dei più grandi chef pluristellati, cercano di far rivivere queste storiche culture culinarie aggiungendo la loro maestria e arte, facendo rivivere quelle che un tempo erano delle vere prelibatezze dell’antica Roma.

Negli antichi testi troviamo la descrizione del Garum

Alcune di queste antiche ricette vedranno una nuova gloria, grazie all’estro creativo di foodblogger coinvolti dall'azienda "L'isola d'oro" in un contest che faccia rivivere queste ricette per 

fare ciò mi stato inviato un cestino contenente una selezione di prodotti tra cui il Garum e la Colatura di alici ingredienti principali per la realizzazione della mie ricette. 

L’Isola D’oro produce ottime conserve ittiche, tradizionalmente lavorate e confezionate in Italia.

Il pesce azzurro, il tonno le acciughe, lo sgombro ale sardine sono alcuni dei loro prodotti che allietano le nostre tavole e arricchiscono il nostro organismo di sali minerali, alle vitamine e omega 3 qui potete vedere l'intera gamma

Con questi piatti sono lieta di partecipare al contest Mediterraneo – “Un antico mare da scoprire” indetto da L'isola d'oro 

Spaghetti con colatura di alici e pomodori gialli 

Ingredienti

per 4 persone

Un barattolo di pomodori gialli 

due spicchi di aglio tritato

peperoncino qb

olio extra vergine di olive

400 gr di spaghetti 

3 cucchiai di colatura di alici

un cucchiaino di garum 

prezzemolo fresco tritato.

Procedimento

Far scaldare in una ampia padella (che possa contenere la pasta) l’olio con l'aglio appena questo inizia a prendere un colore dorato versare i pomodori e fare cuocere per 5 minuti aggiungendo solo un pizzico di sale a seguire aggiungete il peperoncino, nel frattempo mettete a bollire l'acqua per cuocere la pasta, dopo aver lessato gli spaghetti (a cui non aggiungerete il sale perchè la colatura di alici è molto saporita) scolateli al dente e versateli nella padella contenente il sugo poi unite la colatura di alici e mescolate il tutto per due minuti.

Infine aggiungete il prezzemolo fresco e un pò di Garum 

e infine il garum l'antica salsa rivisitata in chiave moderna.

Come secondo piatto vista la stagione ho optato per un piatto freddo realizzato con l'ottimo Sgombrotto tenerissimi filetti di sgombro in olio di oliva al 35%

contenuti in barattolo un di vetro che esalta la conformità e l’integrità dello sgombro conferendo al filetto la regalità che merita questo pesce dalle celebrate qualità organolettiche e nutrizionali. Molto consigliato dai pediatri italiani per essere consumato dai bambini.

Per questo piatto, oltre allo sgombro ho usato anche le Aliciotte deliziosi filetti di alici in olio di oliva

Entrambi i piatti sono piaciuti molto ai miei commensali.

#lisoladoro #mediterraneo #tonnotto #garum

ALLA RISCOPERTA DEI SAPORI GENUINI

Questo blog nasce dalla voglia di tornare indietro nel tempo alla ricerca di antichi sapori da sempre i più buoni perchè genuini.

  

Tempi lontani in cui le nostre nonne, cucinavano nelle antiche cucine

...dove si sentiva fin dal mattino presto... l'odore buonissimo del ragù che veniva fatto cuocere per ore...e ore nelle pentole di terracotta....                      
E il buon pane impastato a mano con il lievito naturale
  

e lasciato a lievitare per ore e ore  che aveva una lunga lievitazione e  lunga maturazione, che gli conferiva un sapore ottimo


e infine cotto nel forno a legna 

 

Che nostalgia di quei tempi lontani dove i
sapori erano autentici, veri.... non sofisticati come oggi... dove spesso nei cibi migliori, c'è solo l'aroma ma non il contenuto...

Per questo ho deciso di fare il mio lievito naturale con il quale preparo il mio pane e la pizza e anche i dolci.

Con il lievito naturale si possono preparare pani dolci panettoni colombe e pizze e possiamo ritrovare un po' di quei sapori di una volta
Se mi seguite nelle prossime pagine  vi spiego il procedimento che ho usato i per fare il mio lievito.

 

Lo Bello Fosfovit Vitaben

Ben ritrovati, oggi vi parlo di un'azienda tutta italiana che produce ottimi biscotti adatti sia ai neonati e bambini con la linea Fosfovit (potrete vedere la recensione qui) ideali per tutta la famiglia con la linea Vitaben 

Lo Bello Fosfovit è un' azienda italiana con sede a Siracusa specializzata nella ricerca produzione e commercializzazione di alimenti dietetici per l'infanzia. 

Pur confrontandosi in un mercato in cui da diversi anni operano solo aziende multinazionali ha infatti preferito mantenere la propria identità di azienda italiana, consolidando e raggiungendo eccellenti traguardi in campo nazionale ed internazionale.
Non ha mai usato olio di palma nei suoi biscotti ma solo olio di oliva o di girasole
I biscotti lo Bello Fosfovit sono realizzati con ingredienti semplici e accuratamente selezionati e conservano il rispetto dell'antica tradizione di qualità. 
I biscotti che ho ricevuto sono i seguenti











Vitaben biscotti senza latte e uova la versione classica alternativa gustosa e salutare per chi ha delle intolleranze alimentari al latte e le uova. Senza olio di palma, senza OgM, privi di grassi idrogenati, no coloranti e conservanti.

Vitaben biscotti senza latte e uova con cacao magro gustosi e friabili per ritrovare il proprio benessere senza rinunciare al gusto. Senza olio di palma. Senza grassi idrogenati, no OGM, no coloranti e conservanti.

Vitaben biscotti senza zuccheri aggiunti, indicati per l'alimentazione delle persone che vogliono ridurre gli zuccheri dalla propria dieta. Senza olio di palma, senza grassi idrogenati, no OGM, senza coloranti e conservanti.

Vitaben biscotti senza latte ne uova, con gustose gocce di cioccolato fondente. 
Indicate per chi è intollerante al latte e le uova. Senza grassi idrogenati, Senza Ogm, ne coloranti e conservanti. Senza olio di palma.

Vitaben biscotti integrali ricchi di fibre con miele, 

indicati per per l'alimentazione delle persone che richiedono un ulteriore apporto di fibre nella dieta. Con 10% di fibre con fibra solubile inulina. Senza olio di palma no OGM senza conservanti, ne coloranti e privi di grassi idrogenati.

     

Ho gustato questi deliziosi biscotti nelle diverse varianti  con la mia famiglia, sia a colazione che a merenda e devo dire che sono uno più buono dell'altro  mi hanno sinceramente stupito mi  aspettavo essendo biscotti senza latte uova e  senza zuccheri aggiunti che fossero insipidi, invece ognuno ha il suo particolare gusto, essendo golosa ho apprezzato moltissimo  quelli con gocce di cioccolato, mentre mio marito ha gradito maggiormente i frollini e mio figlio quelli al cacao, in poche parole sono stati tutti molto graditi

Questi biscotti sono davvero  ottimi vanno bene in qualsiasi momento della giornata a colazione, merenda, o per accompagnare il thè  o il caffè  gustosi leggeri light cosa si può volere di più? 

                       

Ringrazio l'azienda Lo Bello Fosfovit per la gradita collaborazione.