La Doppia confettura di frutta e verdura

Frutta e verdura non devono mai mancare per una sana alimentazione

Oggi vi parlo di un prodotto particolare e innovativo una confettura di frutta e verdura 

La Doppia è una confettura gourmet in grado di esaltare i vostri piatti creando particolari e gustosi quanto insoliti abbinamenti ma è deliziosa anche da mangiare da sola, al cucchiaio.

LA DOPPIA è una azienda che produce una confettura di frutta e verdura di altissima qualità con ridotto contenuto di zuccheri senza conservanti e una percentuale molto alta di frutta e verdura 100% italiana.

Le  confetture sono cotte a bassa temperatura, sotto vuoto, per preservare i sapori, i profumi e i colori della frutta e della verdura.

La particolarità e l'unicità del prodotto sta nel fatto che un vasetto contiene sia la confettura di frutta che di verdura ma sono separate in due strati distinti in modo da poter assaporare la confettura sia nei singoli gusti in purezza  oppure assaporarle  insieme per accrescere il piacere di un’esperienza gustativa originale e innovativa.

Ciambellone con farina di grani antichi e fave di cacao

Oggi ho provato a fare il ciambellone con la farina Rosso Cacao di Farine di Sicilia

Farina realizzata dalla molitura a pietra di una miscela di grani antichi siciliani Maiorca e Russello e fave di cacao.

Questa è la ricetta che ho usato 

INGREDIENTI

250 gr di farina Rosso Cacao 

100 gr di farina 0

3 uova intere

170 gr di zucchero 

120 gr di olio di semi di girasole 

100 gr di acqua 

100 gr di latte 

1 bustina di lievito per dolci

In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero fin quando il composto diventa spumoso. 

Poi aggiungete il latte l'acqua e l'olio ed infine versate pian piano a pioggia la farina , per ultimo aggiungete il lievito setacciato con in passino e mescolate (potete usare la planetaria) fino ad avere un impasto liscio senza grumi

Imburrate uno stampo per ciambellone e versate il composto cercando di uniformare l'impasto allo stampo 

Cuocete a forno caldo a 170° per 45 minuti circa 

Ho aggiunto come guarnizione del cacao in polvere   

Il mio dolce è venuto molto morbido e con un sapore ottimo e delicato

Farine di sicilia grani antichi

                    

                                

Ben ritrovati, chi mi conosce sa quanto amo fare il pane la pizza e i dolci con le migliori farine , non amo le farine raffinate bensì quelle integrali fatte con i grani antichi che hanno gusto e valori nutrizionali più elevati rispetto alle farine raffinate come quelle che ci propone nell 'azienda siciliana Farine di Sicilia che vanta  parecchi anni di esperienza nel campo molitorio e che ha un vastissimo assortimento di farine siciliane per i più svariati usi, per ogni tipo di richiesta, anche la più esigente.

Farine di Sicilia è una azienda che nasce dalla esperienza ventennale nel campo molitorio di Giovanni  Billeri il fondatore 

Il sapore genuino della Sicilia” è presente in tutte le farine  perchè l'azienda sceglie con cura i grani da molire nei migliori mulini siciliani. 

Siano essi grani antichi che grani moderni, siano moliti a pietra che a cilindri, la loro caratteristica fondamentale è l’altissima qualità.

Le varietà di farine che produce   sono davvero tante io ho avuto modo di provare le seguenti varietà

Vi descrivo le caratteristiche 

Torretta di Melanzane

Oggi vi presento un piatto abbastanza impegnativo ma anche bello da vedere 

TORRETTA DI MELANZANE con verdure saltate in padella

Occorrente:

una melanzana per media per ogni  torretta  

verdure miste verdure zucchine, melanzane, funghi, scalogno, asparagi 

pancetta olio extravergine bio    sale quanto basta 

Mondiamo e laviamo le verdure (zucchine, melanzane, funghi, scalogno, asparagi e pancetta, quest’ultima per dare sapore deciso alle verdure), tagliamole a julienne sottilissime e le saltiamo in padella con olio extra vergine, quando il tutto è abbastanza imbiondito, spegniamo il fuoco e le teniamo da parte.

Procedimento

Affettiamo la melanzana a fette circolari, ne creiamo tanti dischi quanta vorrà essere la nostra torretta, queste fette le grigliamo, quando saranno pronte possiamo impiattare come segue:

innanzi tutto ho sfogliato la zucchina creando dei filamenti che dove ho adagiato la torretta, quindi riponiamo la prima fetta di melanzana grigliata e copriamo con le verdure e proseguiamo con le altre fette di melanzana, ripetendo questa procedura (nel mio caso sono quattro fette), l’ultimo strato sarà anch’esso coperto dalle verdure ed infine poniamo sulla sommità un fiore di zucca precedentemente lavato per bene, questo per far si che rimanga diritto lo infilziamo con un stecchino,

Per chiudere la guarnizione oltre che ho condito ulteriormente la torretta con l’olio extravergine dell'Azienda Olivicola Paolo Giraldi  a crudo ho fatto qualche gheriglio di glassa di aceto balsamico e qualche fogliolina di menta fresca.

                              

                            

Per questo piatto ho abbinato un vino bianco secco.

I Tè dell'aviatore

                                                                  

                                                         

Oggi parliamo di una bevanda conosciuta e apprezzata in tutto il mondo il Tè

Il tè è una bevanda originaria della civiltà cinese, consistente in un infuso o decotto ricavato dalle foglie della Camellia siis, una pianta legnosa che viene oggi coltivata in Cina, ma anche in Bangladesh, Pakistan, India, Indonesia, Sri Lanka, Giappone e Kenya.

A volte le foglie sono miscelate con spezie, erbe o essenze.

L'uso e i cerimoniali del tè sono associati a differenti tradizioni rituali dell'Estremo Oriente, in parte rielaborati nella cerimonia dell'high tea. l tè ha una ampia gamma di aromi: floreale, fruttato, dolce, erbaceo o è la bevanda più diffusa nel mondo dopo l'acqua.

I Thè dell’Aviatore è un brand di D.C. Distribuzione S.a.s., azienda di importazione e distribuzione attiva da più di 30 anni, importa le migliori miscele di tè e di tisane

Ho avuto modo di provare i seguenti tè e tisane e li ho trovati ottimi ogni miscela ha qualcosa di particolare mi sono piaciute molto. 

Il packaging è molto bello e particolare barattoli di latta decorati contengono le varie miscele di tè tutti profumati e aromatizzati al solo aprirli si sprigiona il profumo del tè

I sacchettini in tulle  che racchiudono le miscele   sostituiscono  i classici  cartacei e sono molto più funzionali e belli da vedere 

                                  

Se siete alla ricerca di tè buono e di qualità dovete provare I Tè dell’Aviatore vista la bellezza delle confezioni potete anche usarle per fare un regalo gradito per maggiori info vi lascio il sito e la pagina di facebook

Sito Ufficiale

Facebook

OneClod piano in acciaio

                         

Ciao a tutti,  chi mi conosce sa quanto amo impastare pane, pizza, piadine, e fare  dolci 

Fino ad ora ho impastato su una tavola di legno ma spesso facendo impasti molto idratati avevo molta difficoltà in quanto l'impasto si attaccava tutto alla tavola di legno per cui sono passata ad un tappetino di silicone  ma anche qui le difficoltà non erano poche infatti dovevo mettere olio sotto l'impasto e impastando il tappetino si sollevava.. facendomi perdere molto tempo e facendomi spazientire, anche perché fare il pane richiede dei passaggi obbligati quali fare le pieghe per tre volte e capite bene che facendo tutto ciò con un tappetino  che si attacca all'impasto è davvero stressante 
Tutto questo è andato avanti finchè un giorno su Facebook mi sono imbattuta in una pubblicità di OneClod una azienda che produce accessori di cucina di alta qualità   che  sono ideati per soddisfare le esigenze di una cucina professionale o domestica, moderna o classica.

Guardando il sito mi sono resa conto che un piano in acciaio era proprio quello che mi occorreva per impastare senza avere problemi

Ho ordinato subito un piano di acciaio OneClod

completo  di un tappetino antiscivolo  da mettere sotto  il piano, utile ad evitare sfregamenti del metallo e movimenti del piano quando ci si lavora. 

Un accessorio  indispensabile per i miei impasti
Facendo il pane devo fare vari passaggi tra cui le pieghe per cui l'impasto deve essere lavorato parecchio a mano e solo su un piano d'acciaio l'operazione diventa facile 

 Il piano è arrivato in brevissimo tempo e devo dire che è veramente favoloso impastare su questo piano

Realizzato in acciaio inox di ottima qualità è anche bello da vedere e nel mio caso ha un doppio utilizzo, quando non lo uso lo metto sul piano cottura a mo' di coperchio perché il coperchio originale in vetro , mentre cucinavo  ,con il calore è letteralmente esploso e da quel momento non me la sono sentita di sostituirlo con un altro piano di vetro.

                                 

                                 

 Per cui devo dire che questo piano svolge duplice funzione nel mio caso

E diventato parte integrante della mia cucina e la abbellisce anche devo dire.  

Ottimo per appoggiare le pentole o pirofile calde salvare i piani e comodo da spostare molto resistente sia al calore e agli urti.
Si pulisce facilmente con una spugnetta e del detersivo per i piatti e torna ad essere brillante e lucido 

                           

Ora si che impastare è diventato molto più facile  e piacevole

Sul sito trovate vari tipi di piani in acciaio a seconda delle vostre esigenze io ne ho scelto uno non molto grande ma sufficiente per il mio utilizzo misura cm 47,5 x 42.5 x 0,1   lo uso sul piano della cucina per impastare  e fare le pieghe al mio pane o per stendere l'impasto della crostata.

In conclusione un tagliere davvero bello ed efficiente  a differenza di altri taglieri o piani di lavoro in legno plastica teflon o pvc che non garantiscono un igiene completa e sicura, questo piano evita le contaminazioni e residui mentre prepari pietanze, permette un’igiene avanzata resistente alle lavorazioni ad acqua, si può pulire semplicemente con acqua e sapone dopo l'uso.

                                  

Se  come me impastate spesso, non potete farne a meno  di questo piano vi consiglio di   visitare il sito il prezzo è accessibile a tutti , troverete  anche  altri modelli e per  restate sempre aggiornati  vi invito a visitare la sulla loro pagina di Facebook e su Instagram

Olio di Soverato

Oggi parliamo di olio extravergine di oliva e precisamente dell'olio extravergine dell'azienda  Olio  Di Soverato

Prodotto nella splendida città bagnata dal cristallino  mare Ionio  che è Soverato
La regione Calabria e ricca di cultura e di tradizioni culinarie basta pensare all'olio al peperoncino alla n'duia 

   

Olio Extravergine di Oliva Biologico di Soverato 100% italiano

L'olio di Soverato si classifica come un extravergine realizzato da un blend selezionato di olive a perfetta maturazione che donano un sapore equilibrato unito al piacere di deliziosi sentori delicati.

Grazie alla scelta dei tempi, all'agricoltura nel rispetto della natura e ad una tradizione locale centenaria, le qualità organolettiche dell'olio extravergine di Soverato restano inalterate e il contenuto di antiossidanti, vitamine e polifenoli è altissimo.

Olio extravergine di oliva certificato Biologico (Evo Organic) Linea Fruttati: Dolce, Medio e Intenso 100% italiano prodotto con olive italiane

L'olio extravergine Biologico di Soverato selezione fruttati è di altissima qualità e di bassa acidità, da un colore tendente al giallo intenso brillante.

Il Fruttato Dolce  quello che ho avuto modo di provare è caratterizzato da note profumate con sentori di carciofo erba appena tagliata e mela verde con retrogusto avvolgente di mandorla dolce

L'azienda mi ha inviato un campione di olio da 0.25 lt un piccolo omaggio per provare questo olio  che devo dire è ottimo sia a crudo sul pane fatto in casa da me sia sulla pappa del mio nipotino

Per maggiori informazioni e per acquistare questo ottimo olio vi rimando al sito 

Bombette al parmigiano

Spesso in estate si sta fuori fino a tardi e poi una volta a casa non sappiamo cosa preparare per cena 

Questa è una ricetta semplice ma gustosa che piacerà a tutti grandi e piccini velocissima da preparare

Ingredienti   per 8 bombette 

150 grammi di parmigiano grattugiato

2 albumi

olio per friggere

un pizzico di sale ma si può farne anche a meno perchè il parmigiano è già saporito

Procedimento

I

In una ciotola versate il parmigiano, aggiungete gli albumi e mescolate fino ad ottenere un impasto compatto, non preoccupatevi se resterà leggermente  umido

Con le mani formare delle palline di media  grandezza  e fatele riposare mezz'ora in frigo  

 Poi mettere scaldate  l’olio in una padella e quando sarà pronto immergere le bombette nellolio caldo, giratele per farle dorare da entrambi i lati,  inizieranno a gonfiarsi appena saranno ben dorate scolate su un piatto dove avrete messo della carta forno precedentemente 

Servite calde e buon appetito

Crocchette di tonno

Ecco un piatto goloso estivo e veloce da preparare

Ingredienti
500 gr di patate bollite

320 gr di tonno sott'olio sgocciolato

1 uovo

30 gr di grana grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo tritato

qb Sale

80 gr (circa) di pangrattato + q.b. per la panatura

Lessare le patate quando saranno pronte mettiamole in un piatto capiente e schiacciamole con la forchetta quindi aggiungiamo il tonno sott'olio sgocciolato.
Aggiungiamo l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, saliamo a piacere e mescoliamo tutti gli ingredienti, aiutandoci con la forchetta.

Uniamo poco alla volta il pangrattato e incorporiamo.
Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
In una terrina capiente prepariamo il pangrattato che servirà una volta fatte le polpette per la panatura
Formiamo delle polpette, per lavorare più facilmente l'impasto ungiamo le mani con un po' di olio.
Passiamo poi le polpette nel pangrattato.
Portiamo una padella sul fuoco e facciamo scaldare l'olio per friggere.
Friggiamo le polpette girandole spesso e poi scoliamo, su carta assorbente, quando sono ben dorate.

                              

Linguine al tonno e pomodori

Amo le ricette semplici ma non per questo meno gustose oggi vi presento le mie linguine al tonno e pomodoro un piatto sfizioso e saporito 

Ideale per chi vuole un piatto leggero senza rinunciare al gusto

Procuratevi degli ingredienti freschi daranno al piatto un gusto perfetto e vi faranno fare bella figura 

Panbrioche dolce

Questa  una ricetta che farà felici grandi e piccini ideale a colazione o a merenda questa è la versione dolce quella che preferisco, ma si può fare anche in versione salata .

Occorrente uno stampo per ciambellone da 26 cm

Ingredienti 

125 g yogurt bianco 

100 g zucchero

125 gr di lievito madre 

80 g olio di semi di girasole 

1 uovo 

1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia 

1/2 limone (buccia) 

zucchero a velo qb 

Impastate tutti gli ingredienti a mano fate una palla che a cui farete un incisione a croce e coprite con della pellicola, mettete in una ciotola lievitare per circa 4 ore o fino al l'aumento di volume 

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete e l'impasto e lavoratelo per qualche minuto e poi su un piano da lavoro spolverato di farina preparate le palline 

Ungete di olio uno stampo per ciambellone riempite le palline di marmellata o del ripieno crema alla nocciola e sistematele tutte intorno e fate lievitare ancora per 2 ore minuti 

Cuocete in forno caldo a 180 per 35/40 minuti in modalità statico

                             

                 

Bomboloni alla crema

I bomboloni sono uno dei dolci che apprezzo di più ideali a colazione  ho provato a farli questa la  ricetta

Bomboloni

Ingredienti per 12 bomboloni.
180 g di farina (tipo 0 o 00)
180 g di farina di forza (W350 tipo manitoba)
3 g lievito di birra secco Mastro fornaio
250 g di latte parzialmente scremato
75 g di zucchero semolato
55 g di burro

20 g di tuorlo uova (1)
5 g di sale
1 buccia di limone grattugiata

Procedimento:

Far lievitare in una ciotola fino al raddoppio del volume, poi sul piano da lavoro 

tagliare dei tocchetti di 60-70 gr e dare forma ai bomboloni 

Create una  pallina, che appiattirete leggermente e fate lievitare nuovamente fino  al raddoppio.

Proseguite  cosi fino ad esaurimento dell’impasto.

Friggete in abbondante olio di girasole a fiamma bassa, riempire a piacere con crema pasticcera,  marmellata o crema alla nocciola

Tonnarelli cacio e pepe

 Una delle ricette della cucina  romana preferita da mio marito è la seguente

Tagliolini cacio e pepe facilissima e veloce da preparare ma altrettanto buona

Ingredienti
tagliolini all'uovo 400 g
Pecorinoromano 100 g
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione

In una padella capiente scaldate il pepe insieme all'acqua di cottura della pasta in modo che sprigioni gli aromi, aggiungendo poca acqua di cottura

Nel frattempo lessate i tonnarelli  in una pentola con abbondante acqua bollente, scolateli ben al dente e uniteli al pepe facendo insaporire

Grattugiate il pecorino e mettetelo in un piccolo recipiente, aggiungendo acqua di cottura e mescolando fino a ottenere una crema omogenea

Unite la crema agli spaghetti, mescolate e servite in tavola spolverando con altro pecorino grattugiato e un po' di pepe

                         

Penne panna e funghi

Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce  ma allo stesso tempo molto gustosa 

Ingredienti 

300 gr di funghi porcini o in alternativa champignon 

1 spicchio di aglio

20 gr di burro

250 ml di panna da cucina
2 cucchiai di olio evo
prezzemolo q.b
sale q.b

pepe nero q.b

parmigiano q.b
Preparazione

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e aggiungete un po' di olio extravergine d'oliva. 

Fate rosolare lo spicchio d'aglio. 

Aggiungete poi i funghi precedentemente puliti, lavati e tagliati a pezzetti.

Fateli saltare in padella a fiamma alta per alcuni minuti. 

Aggiungete sale e pepe, unite la panna fresca da cucina e terminate la cottura i funghi. 

cuocete le penne  in abbondante acqua bollente  salata, scolatele al dente  e saltatele in padella con il condimento e, se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura. 

Spolverate con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato e servite le ben calde. 

Torta Sacker

 Adoro il cioccolato  e per me questa torta è il massimo della bontà  è un po' laboriosa da fare ma il gusto ripaga del lavoro svolto 

Ingredienti per la pasta

200 gr di farina 00  

200 gr di zucchero

200 gr di cioccolato fondente

175 gr di burro

75 gr di fecola di patate 

6 uova   

un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
Per farcire 250 gr di confettura di albicocche 
Per la copertura  250 gr di cioccolato fondente 
100 ml di panna da montare

In una terrina lavorare a lungo il burro ammorbidito
con 2/3 dello zucchero quindi unite un tuorlo alla volta  e il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria. 
Unite la farina setacciata mescolata con la fecola ed il lievito, incorporate le chiare  montate a neve bene ferma con lo zucchero restante e il sale 
Versate  l'impasto in una tortiera dal diametro di 26 cm imburrata ed infarinata  e cuocete nella parte del bassa  forno preriscaldato a 180°C  per circa 50 minuti 
Tagliate la torta  raffreddata in due dischi  uguali e farcitela con la confettura di albicocche 
Sciogliete il cioccolato  a bagnomaria unendo la passa e distribuitelo sull'intero dolce 

   

MYCAPSI - Taste of luxury

Oggi vi parlo di una collaborazione che arriva dalla  Calabria è una terra ricca di arte, natura, cultura, tradizioni, enogastronomia, bellezze paesaggistiche, panorami mozzafiato, borghi in cui il passato con gli antichi mestieri si fonde al presente con la tecnologia e l’innovazione

                                               

E a proposito di innovazione vi parlo di My Capsi
una azienda che ci propone olio e peperoncino in versione luxury a cominciare dal packaging di lusso elegante e innovativo, per un prodotto food la scatola somiglia molto a quella di un profumo o un prodotto di classe proprio perchè My Capsi  ha fuso il food alla classe 

CAPSI produce  peperoncino e olio extravergine di oliva coltivati e prodotti in Calabria, precisamente all'interno della Riserva Naturale del “Parco del Pollino”, a San Sonato di Ninea, qui vengono prodotti olio extravergine d’oliva e peperoncini di qualità superiore grazie alle acque sorgive presenti in zona completamente incontaminata, priva di insediamenti industriali, con una qualità dell'aria certificata 

 Vengono utilizzate olive monocolture la varietà roggianelle, le colture sono completamente naturali e 100% esenti di pesticidi.

Il peperoncino è preparato in bagno d’olio d’oliva extravergine, spremuto a freddo, di piccantezza media.

                                               

Ho ricevuto dall'azienda una elegante scatola nera contenente due confezioni di olio extravergine contenuto una in bottiglia nera da 100 ml dotata di pratico tappo salvagocce e una stupenda bottiglia di vetro trasparente contenente 100 ml contenente 100 ml olio extravergine d'oliva e scaglie d'oro 24k puro al 99,6% in edizione numerata e poi 4 mini confezioni di peperoncino piccante tagliati a pezzettini e immersi in olio e aceto, contenute in un simpatico barattolino in vetro 

          

Devo dire che mio marito adora molto i cibi piccanti e il peperoncino poi  lo vuole in ogni piatto,  ma di solito lo trova sempre poco piccante per questo io che risiedo a  Roma lo compro spesso quando vado in vacanza in Calabria perchè il  peperoncino calabrese  non ha paragoni con nessun' altro , anche per la rinomata piccantezza e il gusto particolare 

Quando ho preparato la pasta aglio e olio e peperoncino per mio marito ho usato quello contenuto nel barattolino anzichè quello che uso solitamente e lui ha subito capito che c'era qualcosa di diverso e mi ha detto che era molto piccante ma per questo lo trovava ottimo

                                         

Proverò questo prezioso olio e il vasetto di peperoncino sui prossimi piatti che cucinerò seguite il mio blog Angye in cucina   per le ricette  nel frattempo vi invito a visitare il sito My Capsi  e le loro pagine di Facebook  e Instagram

Corte Normanna Vini

Buonasera, sono qui per parlare di una azienda vinicola precisamente

"Corte Normanna"

Corte Normanna è una azienda vinicola con tradizioni antichissime che risalgono ai primi del 900 ma nel 1984 Gaetano e Alfredo decidono di recuperare e ampliano quella che era stata la passione paterna per i vigneti e iniziano a produrre vini pregiati e dopo tre anni si sono meritati il marchio Doc 

Una passione che dura da più di trenta anni.

Ho avuto modo di assaggiare questi due vini 

Aglianico e Falanghina

                

Il vitigno Aglianico predilige i terreni vulcanici, presenti nei territori in cui offre i migliori risultati, generalmente viene prodotta nelle zone con questo terreno favorevole principalmente in Campania tra Avellino e Benevento, col vitigno Aglianico si producono grandi vini.

L’Aglianico dop Sannio Corte Normanna, si presenta dal brillante rosso rubino dal profumo intenso con note olfattive tra il floreale e lo speziato, al palato pur avendo il gusto tannico e abbastanza morbido ed equilibrato.

Vino che va degustato ad una temperatura di 18° con carni rosse, cacciagioni e arrosti, si accompagna ed esalta anche i formaggi stagionati, in calici medio ampi.

La Falanghina Corte Normanna che ho abbinato ai miei filetti di orata è un bianco fermo di colore paglierino con riflessi verde chiaro, ha un intenso profumo dalle note floreali che va dal ginestro alla mela verde.

                          

E’ un vino che va degustato ad una temperatura che va dai 10 ai 12°, in calici medio alti, come anzi detto ottimo per piatti a base di pesce, ma anche come aperitivo o per degustare formaggi molli.

Se questo post vi ha incuriosito e volete acquistare questi ottimi vini vi consiglio di visitare il sito per scegliere le etichette che più vi piacciono, e chiedere direttamente sul sito informazioni e consigli sui vini, troverete esperti enologi che vi sapranno indirizzare nella giusta scelta.

Corte Normanna

Facebook

Instagram